牛排 注 音 ㄋㄧㄡˊ ㄆㄞˊ 漢語拼音 niú pái 釋 義 將牛的里肌肉切成厚片,以調味料醃過,依各人喜好煎成不同熟度,再淋上醬汁的食物。 例牛排以三分熟的口味最佳,可惜國人因飲食習慣的不同,多選擇七分熟。