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Ministry of Education 《Concised Mandarin Chinese Dictionary》
Interpretation
- 一種麵食。將麵粉加水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後將它用力拉長並對折，撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加，拉成許多麵條。因不斷揉拉，吃起來較具韌勁。 例這家館子的拉麵風味獨特，吸引了許多老饕。
- 將麵糰用手拉長後對折，撲上乾麵粉再拉的過程。 例園遊會上，我們請來飯店的大師傅為遊客表演拉麵的工夫。 △扯麵
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