拉麵 注 音 ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ 漢語拼音 lā miàn 釋 義 一種麵食。將麵粉加水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後將它用力拉長並對折，撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加，拉成許多麵條。因不斷揉拉，吃起來較具韌勁。 例這家館子的拉麵風味獨特，吸引了許多老饕。將麵糰用手拉長後對折，撲上乾麵粉再拉的過程。 例園遊會上，我們請來飯店的大師傅為遊客表演拉麵的工夫。 △扯麵
