教育部《國語辭典簡編本》

蛋黃。動物卵內的黃色膠狀物質。呈球形，被蛋白包裹。除水分外，富含磷蛋質、膽固醇和多種微量元素。是小雞孵化胚胎過程的主要營養來源。