教育部《國語辭典簡編本》

鮭目鮭科中某些魚類的泛稱。具洄游性，產於北方水域。成熟時自海洋返回淡水河川生殖，孵化後的幼魚，再進入海洋。太平洋鮭產卵後隨即死亡，部分大西洋鮭則可重回海洋。在海洋時，體呈銀白色或銀灰色，返回淡水河口後，體色變紅。