芥菜 注 音 ㄐㄧㄝˋ ㄘㄞˋ 漢語拼音 jiè cài 釋 義 植物名。十字花科蕓薹(ㄩㄣˊㄊㄞˊ)屬,二年生草本。葉柄肥厚,葉緣有深或淺的缺刻,葉片皺摺。春、夏之交從莖頂抽出花軸,開黃色小花,在莖頂排成總狀花序。莖、葉、種子均可食用。 例芥菜含有特殊的辛辣味和苦味,除可炒食外,還常被醃漬成酸菜。 圖 片芥菜 - 吳維土