教育部《國語辭典簡編本》

韭菜的根部，或在遮陽環境下栽培的韭菜，以致缺乏葉綠素而變得黃嫩，二者都可稱為韭黃。 例由中醫理論來說，韭黃具有提神、保暖的效果。