秈 禾部-3畫-共8畫 Bopomofo ㄒㄧㄢ Hanyu Pinyin xiān Interpretation 一種稻米類型。葉片狹長,色淡綠,莖稈較高。穀粒呈細長或扁形,穎上細毛少而短,米飯煮起來較為乾硬、較無黏性。臺灣俗稱的「在來米」,即屬於秈稻類型的米。