刀削麵 Bopomofo ㄉㄠ ㄒㄧㄠ ㄇㄧㄢˋ Hanyu Pinyin dāo xiāo miàn Interpretation 一種麵食。以中筋麵粉加水調揉成略硬的長圓枕型麵糰,手托住麵糰,用刀邊轉邊削成長條薄片,入滾水中煮熟後撈起,放入事先調製好的湯中即可食用。 例這家山西店的刀削麵十分美味,每天都吸引不少人前來品嚐。