教育部《國語辭典簡編本》

一種人體內脂肪分解時所釋放的針狀晶體物質。是人體所需的成分之一，可從蛋黃及動物油脂中攝取。但過多則會堆積於動脈壁上，造成血管硬化，有害健康。 例動物內臟所含的膽固醇極高，不宜過度攝取。