教育部《國語辭典簡編本》

將食物保存在低溫的狀態中，使食物凝固、凍結，以抑制細菌的繁殖、防止有機體的腐敗，達到保藏的效果。 例冷凍的食物在解凍後，必須儘快處理，否則容易孳生細菌。